Perpaduan kuah soto yang ringan dan daging dengan aroma ketumbar layaknya daging empal, sungguh cocok dijadikan salah satu pilihan menu sehari-hari di rumah. Sedikit modifikasi dari resep empal daging adalah tidak digoreng pada proses terakhir tetapi dipanggang dengan oven, maksudnya untuk mengurangi konsumsi makanan yang digoreng.
Berikut adalah resep kuah soto dan empal dagingnya :
Empal Daging
400 gr daging has luar air untuk merebus
1/2 sdt garam
1cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
100 ml santan kental
Bumbu halus
4 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
1 sdt asam jawa
30 gr gula merah,disisir
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Taruh daging dan air secukupnya dalam panci,masukkan lengkuas dan daun salam. Jerang sampai daging berubah warna dan empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan kuahnya untuk kuah soto
2. potong-potong daging ukuran 1x6x8cm, pukul-pukul potongan daging dengan pemukul daging hingga memar,sisihkan.
3. Campur bumbu halus bersama santan kental. Tuang ke atas daging,tambahkan air kuah daging sedikir, ungkep sampai meresap.
4. tata di dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven suhu 180 derajat selama 15 menit. Kuah soto
Bumbu halus :
5 buah bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 cm kunyit (dapat dihilangkan, jika menginginkan kuah bening)
garam secukupnya
3 siung bawang putih,cincang kasar
3cm jahe,memarkan
2 batang serai,ambil bagin putihnya dan memarkan
3 sdm minyak untuk menggoreng
Cara membuat kuah soto :
1. Didihkan kuah daging rebusan empal.
2. Tumis bawang putih hingga harum,masukkan bumbu halus,jahe,dan serai,aduk hingga masak.
3. Tuang air rebusan kuah sedikit,aduk,masukkan kembali ke dalam rebusan kuah soto. Didihkan. angkat. Sajikan empal daging dengan kuah soto, disertai pelengkap soto lainnya seperti irisan seledri,daun bawang,irisan jeruk nipis, dan sambal.
Selamat menikmati
No comments:
Post a Comment